Яблоки сорта «Белый налив» появляются в садах одними из первых. Они сочные, ароматные, но хранятся недолго. Поэтому лучший способ продлить им жизнь — сделать заготовки. Повидло, варенье и запечённые яблоки в банках — три рецепта, которые проверены временем и не требуют сложных манипуляций.
Повидло из Белого налива — густое и ароматное
Этот рецепт — для тех, кто любит, чтобы повидло было однородным, без кусочков. Идеально подходит для начинки пирогов или просто к чаю.
Ингредиенты:
- яблоки «Белый налив» — 2 кг
- сахар — 1 кг
- корица — 0,5 ч. ложки
Как приготовить:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Засыпать сахаром в пропорции 2:1. Перемешать и оставить на 20–30 минут, чтобы яблоки пустили сок.
Поставить на средний огонь и нагревать 5–7 минут, помешивая. Когда сахар полностью растворится, снять с огня и измельчить массу блендером до однородного состояния. Добавить корицу, вернуть на огонь и варить ещё 10 минут.
Горячее повидло разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в тёмное прохладное место.
Такое повидло можно есть ложками, подавать к блинам или использовать как начинку для выпечки.
Запечённый Белый налив — с карамельной ноткой
В этом рецепте яблоки сначала запекаются в духовке, а потом превращаются в густую массу с лёгким привкусом печёного яблока. Особенность — можно использовать даже битые яблоки.
Ингредиенты:
- яблоки «Белый налив» — 1 кг (вес до чистки)
- сахар — 300 г
- корица — 0,25 ч. ложки
- ванильный сахар — по вкусу
- лимонный сок — 20 капель
Как приготовить:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками или пластинками. Сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
В стеклянную или керамическую форму для запекания выложить яблоки, добавить половину сахара, встряхнуть, чтобы он распределился, затем добавить остальной сахар, корицу и ваниль. Накрыть крышкой.
Поставить в разогретую до 150–180 градусов духовку. Через час проверить. Яблоки должны пустить сок, а верхний слой слегка подрумяниться. Достать, перемешать.
На этом этапе можно либо оставить кусочками, либо пробить блендером до однородности. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрыть.
Варенье с апельсином — цитрусовый акцент
Белый налив и апельсин — отличная пара. Кожура апельсина придаёт варенью лёгкую горчинку и насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- яблоки «Белый налив» (очищенные) — 1 кг
- крупный апельсин — 1 шт.
- сахар — 700 г
- вода — 100 мл
Как приготовить:
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием.
Апельсин вымыть, нарезать вместе с кожурой небольшими кусочками. Добавить к яблокам.
Насыпать сахар, налить воду, аккуратно перемешать. Оставить на 10–15 минут, чтобы фрукты дали сок.
Варить на небольшом огне 40–45 минут, пока кусочки яблок не станут прозрачными. Пены почти не будет.
Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.
Оставить комментарий