В этом году природа расщедрилась: яблоки уродились на славу, и их хватает буквально в каждом дворе. Садоводы радуются, а хозяйки хлопочут на кухнях, стараясь максимально сохранить витаминный урожай, чтобы зимой радовать близких домашними заготовками.
Валентина Скрипко, опытная хозяйка: в ее кладовой стройными рядами стоят банки с ароматным пюре и натуральным соком. Но особая гордость Валентины – моченые яблоки. Своим проверенным рецептом пенсионерка охотно поделилась с нашими читателями.
Обязательно к приготовлению
Процесс приготовления прост, но требует соблюдения пропорций. Валентина предпочитает использовать трехлитровые банки – так удобнее и хранить, и доставать лакомство к столу. Ингредиенты для рассола (на 5 литров холодной воды): соль – 100 граммов и сахар – 400 граммов.
– Тщательно промойте яблоки и плотно уложите их в чистые трехлитровые банки. Приготовьте рассол: растворите соль и сахар в холодной воде. Залейте яблоки полученным раствором до самого верха, – поясняет пенсионерка. –Накройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–5 дней. За это время начнется процесс брожения.
По истечении этого срока долейте в банки немного воды (так как часть рассола впитается в плоды), плотно закройте крышками и уберите в погреб.
– Через полтора месяца яблоки будут полностью готовы, – делится секретом Валентина. – А чтобы придать им особую пикантность и неповторимый аромат, я всегда добавляю в каждую банку пару веточек вишни и смородины. Листья этих кустарников делают вкус яблок более глубоким и насыщенным.
Такие моченые яблоки – не только отличная закуска, но и настоящий кладезь витаминов, которые так необходимы нашему организму в холодное время года.
